Carte dei vini su misura, valorizzazione della cantina, formazione del personale di sala e gestione di eventi privati e catering d'eccellenza.
Mi chiamo Tobias Pieczara, sommelier e responsabile di sala con 15 anni di esperienza maturata tra Ravenna e tutta la Romagna. Aiuto i ristoratori a valorizzare l'offerta beverage, a snidare le inefficienze della cantina e a formare il personale affinché sappia consigliare con naturalezza e competenza.
La mia consulenza è indipendente: non vendo vino, ma lavoro al vostro fianco per costruire un'offerta coerente con la vostra identità gastronomica, ottimizzando i margini e fidelizzando la clientela.
Soluzioni dedicate per cene di gala, eventi aziendali, matrimoni e degustazioni guidate in Romagna e dintorni.
Percorsi sensoriali e serate a tema per ristoranti, club o eventi privati, con racconti dei produttori e abbinamenti cibo-vino mirati.
Gestione completa del servizio beverage e coordinamento di sala per eventi privati, ville ed eventi aziendali di alto livello.
Preparazione specifica del personale extra o di sala in occasione di banchetti, matrimoni e grandi eventi stagionali.
File PDF pronti per la stampa o QR code. Consegna in 7-15 giorni.
Testi descrittivi completi e abbinamenti studiati. Consegna in 10-20 giorni.
Catalogo digitale o PDF per la chiusura di pasto perfetta.
Tecniche di servizio, tipologie di vino e tecniche di vendita al tavolo (min. 2 ore).
Carta vini e distillati + ricerca fornitori + formazione base di 2 ore.
Incontro breve, di persona o in call, per analizzare il locale, il menu e la clientela.
Preventivo trasparente con tempi e costi definiti. Nessun vincolo o abbonamento nascosto.
Invio dei file pronti e affiancamento dello staff per partire subito con il piede giusto.
Il primo appuntamento di consulenza è gratuito e senza impegno. Contattami direttamente: